Ученые наконец выяснили, что не так со всеми белковыми диетами

2-16-850x566.jpg

Каждому интересующемуся здоровым питанием человеку не раз доводилось слышать и читать о важности белка, который часто называют основой жизни. Это не преувеличение, а соответствующая действительности реальность. Следя за рационом, всегда нужно учитывать то, что количество белка в нем должно составлять не менее 30%. Аналогичное число должно приходиться на жиры, а на углеводы — 40%.

Составление сбалансированного меню требует знания того, в каких продуктах больше всего белка, как правильно рассчитать суточную норму. Кроме того, немаловажным аспектом правильного рациона является и грамотное сочетание продуктов друг с другом.

Суточная норма употребления белка

5-4-850x536.jpg

Для женщин она составляет один грамм на каждый килограмм собственного веса. И если представительница прекрасного пола весит 60 килограмм, ей необходимо 60 грамм белка. Количество увеличивается до 1,2 грамма, когда посещают спортивный зал.

Мужчины, которые не занимаются спортом, должны употреблять 1,2 грамма белка на каждый килограмм своей массы. Это количество увеличивается, если речь идет об активном образе жизни, подразумевающем посещение тренажерного зала.

Обеспечить организм требуемым количеством белка в течение суток позволяет знание того, какие продукты богаты этим важным для человека соединением.

Список богатых белком продуктов

3-10-850x358.jpg

10 продуктов с наибольшим содержанием белка

  • Мясо птицы – от 17 до 22 грамм (на 100 грамм продукта)
  • Мясо – от 15 до 20 грамм
  • Рыба — от 14 до 20 грамм
  • Морепродукты – от 15 до 18 грамм
  • Бобовые – от 20 до 25 грамм
  • Орехи – от 15 до 30 грамм.
  • Яйца – 12 грамм
  • Твердый сыр – от 25 до 27 грамм
  • Творог – от 14 до 18 грамм
  • Крупы – от 8 до 12 грамм

6-4.jpg

Продукт питания Белок (в граммах)
 Курица 20,8
 Индейка  21,6
 Говядина  18,9
 Свинина  11,4-16,4
 Баранина  16,3
 Колбаса вареная  10,1-13,7
 Колбаса копченая  16,2-28,2

Белки рыбы и морепродуктов

7-4.jpg

Продукт питания Белок (в граммах)
Кальмар 18,0
Краб 16,0
Креветки 18,0
Скумбрия 18,0
Камбала 16,1
Горбуша  21,0
Мойва  13,4
Сельдь  17,7
Судак  19,0
Треска  17,5
Осетр 16,4
Лещ 17,1
Минтай 15,9
Семга 20,8
Рыбные консервы в масле 17,4-20,7
Рыбные консервы в томате 12,8-19,7
Рыбные консервы в собственном соку 20,9-28,7

Молочные белки

Продукт питания Белок (в граммах)
Молоко 2,8
Кефир  2,8-3,0
Сметана  2,8-3,0
Йогурт  5,0
Сливки  2,8-3,0
Сыр  23,4-26,8
Творог  14,0-18,0

Крупы

Продукт питания Белок (в граммах)
Овсяная 11,0
Гречневая 10,8
Рисовая 7,0
Пшенная 11,5
Перловая 9,3
Манная 11,3
Геркулесовая 13,1

Приводимые данные в таблицах представляют собой абсолютную величину, но процент усвоения белка организмом не у всех достигает стопроцентной отметки.

Таблица усвояемости белка

Источник белка</th>Коэффициент усвояемости</th></tr></thead>Молоко</td>100%</td></tr>Изолированный соевый белок Супро</td>100%</td></tr>Говядина</td>92%</td></tr>Рыба</td>92%</td></tr>Другой изолированный соевый белок</td>92%</td></tr>Мясо птицы механической обвалки</td>70%</td></tr>Фасоль консервированная</td>68%</td></tr>Овес</td>57%</td></tr>Рис</td>54%</td></tr>Арахис</td>42%</td></tr>Кукуруза</td>42%</td></tr>Пшеничная клейковина</td>27%</td></tr></tbody></table></p>

Чтобы найти, сколько белка поступает в организм, к приведенному выше вычислению прибавляют 50%, что составит 90 грамм, то есть 65х1+50%.

Распределение белка в течение суток

Происходит по двум основным схемам:

Первая. Предполагает распределение пищи с высоким содержанием белка на пять порций, которые съедают в течение дня.

Вторая. На завтрак и ужин съедают по 20%, а на обед — 45% белка. Остальная суточная норма распределяется по 5% на перекусы, после главных приемов пищи.

Независимо от выбранной схемы, следует учитывать то, что каждая порция должна быть не более 300-350 г. Главное, подобрать для себя продукты, которые больше всего по вкусу.

Примерное дневное меню

К завтраку можно подать постный кусочек мяса, белковый (протеиновый) коктейль, целое яйцо или белок, йогурт греческий.

На ужин и обед отлично подойдет тофу, мясо индейки, куриные грудка и колбаса, постный фарш из говядины, лосось, креветки, тунец и треска.

В качестве перекуса можно покушать очищенные семечки, выпить протеиновый коктейль, съесть орехи, что-либо из бобовых.

Главная – Продукты – Все про мясо В состав белков мяса входят полноценные и неполноценные белки. Основную часть составляют полноценные белки. В тушах крупного рогатого скота и овец их содержится 75—85 процентов, в тушах свиней — 90 процентов. Полноценные белки мяса содержат все аминокислоты, часть из которых организмом человека не синтезируется. Так, основной белок мышечной ткани миозин, составляющий около 50 процентов, и актин, составляющий 12—15 процентов всех белков мышечной ткани, вместе содержат все аминокислоты. Незаменимые аминокислоты мяса (валин, триптофан, лейцин, изолейцин, аргинин, гистидин, треонин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин) выполняют важнейшие функции в организме человека. Они необходимы для нормальной деятельности нервной системы, способствующие росту молодого организма, стимулируют обмен веществ. Содержание полноценных белков в мясе определяют по количеству триптофана, а содержание неполноценных белков — по количеству оксипролина. Это достаточно надежный показатель концентрации соединительной ткани и жесткости мяса. Мясо животных разных пород существенно различается по белковому составу. Так, в состав мяса специализированных мясных пород казахской белоголовой, абердин-ангусской, герефордской входит больше полноценных белков по сравнению с мясом алатауской, черно-пестрой (аулиеатинской) и шароле. При сопоставлении мяса животных разного пола полноценных белков больше у телок по сравнению с кастратами, а у кастратов — по сравнению с бычками. Имеются также возрастные различия в полноценности белков мяса. Мясо молодых животных значительно нежнее и имеет в своем составе больше полноценных белков, чем мясо взрослых животных. Благодаря меньшему содержанию соединительнотканых образований в свинине меньше, чем в говядине и баранине, неполноценных, трудно усвояемых белков (коллагена, эластина). По содержанию незаменимых аминокислот белки мышечной ткани говядины, баранины и свинины не отличаются. Белки мяса обладают высокой усвояемостью, перевариваются медленно, поэтому мясные блюда дольше создают чувство насыщения, чем рыбные, молочные и особенно овощные.

ИЗМЕНЯЕТСЯ ЛИ БЕЛОК ПРИ ОБРАБОТКЕ МЯСА

При кулинарной обработке мяса белки свертываются как на его поверхности, так и во всей толще. Белки мышц при этом уплотняются, переходя из коллоидного состояния в плотное. При уплотнении вода из мяса выпрессовывается, в результате вес вареных изделий уменьшается. Так, вес мяса после продолжительной варки теряется до 40 процентов. Если мясо варится мелкими кусочками, то происходит потеря водорастворимых белков, а при варке крупными кусками эти потери значительно меньше. Белок соединительной ткани — коллаген, обусловливающий жесткость мяса, при варке переходит в растворимый в воде глютин-желатину, который в отличие от коллагена расщепляется под действием пищеварительных ферментов. Скорость перехода коллагена в глютин, а следовательно, время тепловой обработки мяса до готовности зависит от возраста животных. Мясо старых животных богаче соединительной тканью и нуждается в более продолжительной варке. Мясо молодых животных поддается кулинарной обработке быстрее. Во время жаренья мяса в белке может несколько сократиться количество лизина, метионина и триптофана. Поэтому нужно избегать кулинарной обработки мяса при очень высокой температуре. При правильном посоле не происходит значительных потерь аминокислот из белков мяса. Оно не утрачивает питательную ценность. Консервирование мяса и мясопродуктов приводит к значительному понижению усвояемости белка и уменьшению его биологической ценности. “Мясо и мясные блюда” Найти рецепт из моих ингредиентов

Бельчатина готовится дольше, чем традиционные мясные блюда. Мясо белки можно и варить, и жарить. Варить мясо белки нужно около двух часов в воде или бульоне, пока оно не станет мягким. Чтобы прожарить мясо — разрежьте его на куски, замаринуйте в специях и обваляйте в  муке. Обжаривайте мясо белки до золотистого цвета, затем тушите на медленном огне 30 минут.

Рецепт приготовления тушеной белки

Бекон и картофель нарезаем кубиками. Мелко нарезаем лук. Добавляем к мясу белки бекон, кайенский перец, нарезанный лук, картофель и сушеные помидоры. Солим и перчим по вкусу. В кастрюлю ложим фасоль, тушим массу около часа. Добавляем в кастрюлю кукурузу и варим в течение 10 минут. 

Попробуй ещеКак приготовить тертый пирогЗдравствуйте! Можно ли при похудении зерновые хлопья заменить овсяной кашой? И можно ли в течение дня пить кофе, чай и воду?Хочу приготовить цитрусовое варенье, минимизировав при этом количество сахара или вообще заменив его. Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить сахар и в какой пропорции?Здравствуйте! Как вы считаете, целесообразно ли включить в меню для младших школьников суши? Спасибо.В большинстве рецептах сахарной глазури для росписи пряников используется сырой белок. Насколько это безопасно, ведь в основном этот вид выпечки используют для детей?Перестала есть суши и роллы, хотя очень их люблю. Все из-за того, что постоянно пугают всякими последствиями от такой еды. Особенно страшат паразиты, которыми можно заразиться от сырой рыбы. Правда лиНесколько раз пробовала приготовить дома японские роллы, но они все время разваливаются. Рис слишком рассыпчатый, и форму они не держат. Как правильно сварить рис для роллов?Что такое суп-рамэн?Что такое мисо-суп?Что, кроме суши и роллов, можно попробовать из блюд японской кухни? Хочется чего-то аутентичного и в то же время понятного по вкусу.Підкажіть, будь ласка, як правильно зробити з домашнього сира сир твердий? Дякую.Когда ем суши, добавляю в соевый соус васаби, и у меня либо очень остро получается, либо рис разваливается, когда макаю суши. Что я делаю не так?Подскажите, можно ли есть суши и роллы ножом и вилкой?Мені 27 років, мій зріст 170 і 87 кг. Харчуюсь в межах 1700-1900 ккал, після 18.00 не їм. Харчуюсь тільки правильними продуктами, але вага сходить повільно! Що мені робити?Как эффективно похудеть человеку, который с работы не вылазит?Больше идейРулетные пирожные от Лизы ГлинскойКак приготовить тесто на вареникиВареники с картофелем, грибами и зажаркой8 новогодних блюд со всего светаКак правильно лепить хачапури?Рецепт: открытый грибной пирогМясо – ценный и необходимый человеку продукт питания, поскольку содержит животный белок. Это вещество – важный структурный элемент построения всех тканей организма. В зависимости от вида животного или птицы, содержание белка в их мясе разное.Подберите свой рецептИнструкция1Самое белковосодержащее мясо – конина и кролик. В 100 г этих видов мяса содержится 21 г белка. Следующими идут говядина, телятина, баранина. В 100 г мяса этих животных белка 20 г. Рядом с говядиной идет птица. В курином и индюшином мясе белка тоже 20 г на 100 г веса мяса. Меньше всего белка содержит свина. Если это вырезка, то в ней белка 19 г, а в жирной части – всего 12 г на 100 г.2Чтобы насытить организм белком, необходимо употреблять 10-15% белковосодержащих продуктов. Избыток белка может привести к нарушению пищеварения, поскольку не усваивается и поддается гниению. Продукты гниения токсичны, всасываясь через кишечник в кровь, они распространяются по телу и отравляют весь организм.3Детям до двух лет белка принимать в сутки необходимо много – 4 г на килограмм веса. Начиная с двух лет и до наступления подросткового возраста, норму белка на килограмм веса необходимо снизить до 3 г. Подростки в возрасте до 20 лет нуждаются уже только в 2 г белка на килограмм их веса. А взрослым людям достаточно на килограмм веса одного грамма белка в сутки.4Сто граммов мяса можно заменить по содержанию белка: 175 г жирной рыбы; 480 г молока; 115 г творога. Если есть на обед мясо, вечером – рыбу, а утром творог или пить молоко, можно полностью удовлетворить суточную потребность в белке.5Мясо лучше употреблять постное, предварительно срезав с него жир. Оно показано в отварном виде, на пару или на гриле, запеченное в духовке. Жареное мясо лучше не готовить.6В мясе содержатся пуриновые основания. Попав в организм, они превращаются в мочевую кислоту. Когда мочевой кислоты накапливается слишком много, нарушается проницаемость почечных капилляров и развиваются заболевания – подагра и остеохондроз. Также избыточное употребление мяса понижает иммунную реактивность организма и ведет к снижению сопротивляемости заболеваниям.Обратите вниманиеЗначение имеет не только количество, но и качество имеющегося в мясе белка. Так, телятина богата более полноценными белками, которые легче усваиваются организмом. То же можно сказать о кроличьем мясе и курице.Полезный советДиетологи не рекомендуют употреблять много красного мяса и в качестве источника белка советуют использовать не только мясные продукты, но и рыбные, а также молочные.Совет полезен?

Вспомните, пожалуйста, свои новогодние утренники в детском саду. Среди костюмированных персонажей, как правило, всегда присутствовали 2-3 белочки. Скорее всего, именно поэтому еще с раннего детства у всех нас сложилось теплое и доброе отношение к этому симпатичному и озорному грызуну.

А задумывались ли вы когда-нибудь над тем, что ест белка, где зимует зверек и как часто самка приводит потомство? Попробуем ответить на эти вопросы.

Что ест белка? Общая информация о животном 

187819.jpgНи для кого не секрет, какая необычайная ловкость присуща этому мелкому зверьку с пушистым хвостом и вытянутым телом. Черные выразительные глаза, длинные уши с кистями, округлая мордочка делают портрет белки обыкновенной весьма привлекательным и забавным. Окраска меха зависит от среды обитания и очень изменчива. Таким способом природа позаботилась о защите безобидного создания от хищников и людей, делая его менее заметным на фоне окружающих деревьев. Меняют свои шубы зверьки дважды в году, а хвост линяет только единожды.

Вес белки весьма скромен и составляет в среднем 300 грамм. Живет она на ветках, строя специальные гнезда или используя дупла. Интересно, что таких домов белка может иметь около 15-ти и менять прописку очень часто. В городских парках зверьки охотно селятся в скворечниках, приводя гуляющих детей в восторг своими смелыми прыжками по деревьям.

Что ест белка? Рацион питания

187818.jpgНельзя не отметить, что в еде белки – необычайные гурманы. С удовольствием питаются они как свежими, так и сушеными грибами, заготовки которых массово проводят в летний период и в самом начале осени.

Принято считать, что белка и орехи – это понятия неразделимые. И на самом деле это чистейшая правда. Особое строение нижней челюсти позволяет животным легко щелкать любые орешки.

Наблюдательные любители животных заметили, что белкам небезразличен внешний вид предлагаемой пищи. Целое яблоко их может не прельстить, а очищенное и нарезанное на дольки они с большим удовольствием поедают на глазах у изумленных юннатов. Обитающие в лесах белки не отказываются от растительной пищи, птичьих яиц, насекомых и даже ящериц. Мышата тоже могут стать жертвами проголодавшихся зверьков.

Удивительно, но соль для белок является особым деликатесом. Нередко забытый в лесу топор находят с обглоданным топорищем. Там грызуны находят частички солевых отложений, образовавшихся из человеческого пота. Домашние белки очень любят сухофрукты. Они немного разленились в комфортных условиях проживания, но зов дикой природы дает о себе знать в пищевых пристрастиях.

Что ест белка: интересные факты о животном

187817.jpgСо времен древности у разных народов к белкам сложилось неоднозначное отношение. Японцы, к примеру, очень почитают это животное, считая его символом плодородия и вдохновителем идей. Кельтские народы избрали белку в спутницы богини – покровительницы верховной власти. Словаки использовали беличьи шкуры для пеленания младенцев, защищая их таким способом от злых духов. Северные народы внесли в свой календарь месяц белки.

А вот скандинавы, наоборот, не очень благосклонны к этим милым животным. Они считают, что белки – животные, являющиеся носителями хаоса и недоброжелательности. Но, несмотря на некоторый негатив, беличьи изображения используются на талисманах, а их когти служат оберегом и способствуют улучшению благосостояния.

Вот такие они – эти забавные белки. Так что теперь, отправляясь на прогулку в парк, не забудьте прихватить угощение для хвостатых озорников, и они отблагодарят вас подобием улыбки, всегда играющей на их потешной мордочке.

Используемые источники:

  • https://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/
  • https://skovorodnik.ru/meat/05.php
  • https://smachno.ua/posts/onlajn-konsultatsii/consultation-12509/
  • https://www.kakprosto.ru/kak-886335-v-kakom-myase-bolshe-vsego-belka&check_swipe=1
  • https://fb.ru/article/95719/a-znaete-li-vyi-chto-est-belka

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *